КВАС БЕЛЫЙ

КВАС БЕЛЫЙ, диетический напиток (углеводный). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 10 стаканов.

2 стакана сухого квасного солода, 1/2 стакана пива, 1/2 стакана кефира, 2 стакана пшеничной муки, 1 стакан крупы «Геркулес», 3 л воды, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли.

Просеянную пшеничную муку заваривают крутым кипятком, перемешивают, чтобы получилось однородное тесто без комочков (по консистенции оно должно напоминать средней густоты сметану). «Геркулес» замачивают теплой водой. Примерно через час крупу пропускают через мясорубку вместе с жидкостью. Полученную массу заваривают крутым кипятком, чтобы получилось жидкое тесто. Соединяют тесто пшеничное и овсяное, добавляя теплую воду (30-40 °С), соль, сахар, квасный солод классический, кефир, пиво. Тщательно перемешивают и оставляют на несколько дней для брожения.