ЛЕПЕШКА «ДАМДЫ-НАН»

ЛЕПЕШКА «ДАМДЫ-НАН», блюдо казахской кухни. Рецепт на 10 лепешек. Время приготовления — 90 минут.

3,2 кг муки, 30 г дрожжей, 25 г сахара, 30 г растительного масла, 50 г соли, 1,7 л воды.

Тесто приготовляют опарным способом, затем делят его на куски, округляют и ставят на предварительную расстойку. После этого придают форму круглой лепешки с утолщенными краями и оставляют для окончательной расстойки. При выпечке в середине по всей поверхности лепешки делают наколы ножом. Выпекают в жарочном шкафу при температуре 200-220 градусов в течение 20 минут.