ЛОБИО ЗЕЛЕНОЕ С МЯСОМ

ЛОБИО ЗЕЛЕНОЕ С МЯСОМ, блюдо грузинской кухни. Время приготовления — 75 минут.

220 г говядины (покромка, лопатка) или 250 г баранины (грудинка), 215 г стручковой фасоли, 40 г репчатого лука, 15 г животного жира, 4 г чеснока, 10 г зелени, специи, соль.

Подготовленную говядину или баранину нарезают небольшими кусками массой 30-35 г, посыпают солью, перцем и обжаривают в сотейнике. После этого добавляют шинкованный лук и тушат еще 10-15 минут. Затем кладут очищенные от прожилок и мелко нарезанные стручки фасоли, заливают бульоном или кипяченой водой так, чтобы они только покрыли продукты, закрывают крышкой и тушат до готовности. Заправляют рубленой зеленью мяты, петрушки, толченым чесноком, черным перцем и солью и тушат еще 5 минут. Затем сотейник отставляют на борт плиты и выдерживают 25-30 минут для приобретения продуктами аромата и вкуса зелени и специй.