ЛУК-ПОРЕЙ С МАЙОНЕЗОМ

ЛУК-ПОРЕЙ С МАЙОНЕЗОМ, диетическое блюдо (углеводное). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций.

3-4 стебля лука-порея, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 яичных желтка, 1 столовая ложка муки, 1 стакан кислого молока, соль, лимонная кислота.

Очистить лук-порей и нарезать кусочками длиной 6-7 см. Отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, хорошо отцедить и выложить на большую тарелку.

В эмалированную кастрюлю с толстым дном положить сливочное масло и хорошо размешать, затем, постоянно помешивая, добавить желтки, муку и стакан кислого молока, разбавленного водой (3-4 ложки воды). Кастрюлю с майонезом поставить на огонь и взбить венчиком, пока майонез не загустеет. Затем посолить и добавить кислоты по вкусу. Готовым майонезом залить лук, украсив его дольками красного маринованного перца и дольками крутых яиц.