ЛУК ЖАРЕНЫЙ С ОРЕХАМИ

ЛУК ЖАРЕНЫЙ С ОРЕХАМИ, блюдо индонезийской кухни. Рецепт на 12 порций. Время приготовления — 25 минут.

500 г мелкого репчатого лука, 1 л растительного масла, 150 г орехов, 3 лиметты, 4 стручка красного перца чили,1 пучок лука-резанца.

Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Растительное масло разогреть в высокой кастрюле до температуры 180 градусов. Осторожно выложить в масло половину лука и жарить его около 4 минут, постоянно помешивая, затем достать шумовкой. Таким же образом обжарить оставшийся лук. Орехи посолить и обжарить на сковороде без жира, постоянно помешивая. Когда орехи остынут, крупно их нарубить. С лиметт снять тонкий слой цедры. Стручки перца чили разрезать пополам, удалить семена, мякоть мелко нарезать. Все смешать с луком и до подачи поставить с сухое место. Лук-резанец нарезать и смешать с остальной массой. Блюдо будет выглядеть более оригинально, если его подать на банановом листе.