МАЛАЙ

МАЛАЙ (пудинг из кукурузной муки с тыквой), блюдо молдавской кухни. Время приготовления — 220 минут.

50 г кукурузной муки, 1/7 яйца, 20 г пшеничной муки, 30 г тыквы, 7 г сахара, 100 мл молока, 2 г сухарей, 2 г жира, ванилин, питьевая сода, соль.

Кукурузную муку залить кипятком и выдержать в теплом месте 3-4 часа. Затем добавить яйца, соль, ванилин; массу тщательно перемешать, ввести в нее молоко, отваренную протертую тыкву, пшеничную муку и вновь вымесить. После этого малай выложить на противень, смазанный сухарями, и запечь в жарочном шкафу. При подаче к столу посыпать сахарной пудрой. Малай можно подавать с молочным соусом средней густоты.