МАНТЫ

МАНТЫ

МАНТЫ, блюдо узбекской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 60 минут.

Для теста: 1,5 стакана муки; 0,3 стакана воды; 0,5 чайной ложки соли.

Для фарша: 0,5 кг баранины; 2 луковицы; 1 ст. ложка бараньего (курдючного) сала.

Для поливки: 1 ст. ложка 3-процентного уксуса или сметаны.

Замешанное из муки, воды и соли крутое тесто сформировать в виде батона, разделить на кусочки весом по 20 г и раскатать тонкими кружочками так, чтобы края их были тоньше середины.

Пропустить через мясорубку баранину (мясо должно быть жирным; если оно постное, необходимо добавить курдючное сало), добавить мелко рубленый репчатый лук, холодную воду, соль, толченый перец и хорошо перемешать. В мясной фарш можно положить чеснок.

На середину раскатанных кружочков теста положить фарш и края теста защипать. Уложить манты на смазанные жиром решетки (касканы) и довести изделия до готовности на пару в течение 30 минут. Подать манты (2-3 шт. на порцию), полив уксусом или сметаной.