МАСЛО ЛЬНЯНОЕ

МАСЛО ЛЬНЯНОЕ, масло получаемое из семян льна. Из большого числа пищевых растительных масел только в соевом масле (8-12%) и льняном (до 70%) ощутимо содержится линоленовая кислота. Есть она и в других продуктах: орехах, бобовых, кобыльем молоке, некоторых растениях (петрушка, картофель), но в значительно меньших количествах.

Установлено, что линоленовая кислота и продукты ее превращения необходимы организму с момента рождения, она также содержится в материнском молоке.

Льняное масло представляет собой концентрат линоленовой кислоты.

В ряде стран Европы, а также в Канаде и США льняное масло всегда использовали в пищу. Особенно оно рекомендовалось для потребления в сыром виде в качестве салатного масла, но им заправляют творог, мелко растерев его и добавив соль и тмин.

Следует отметить, что льняное масло менее стойко в хранении, скорее подвергается окислению. Поэтому срок реализации его (в зависимости от исходных показателей качества и расфасовки) лишь 1-3 месяца.

Не рекомендуется использовать одну и ту же порцию растительного масла для многократного обжаривания — при длительном кипячении в нем образуются вредные для здоровья канцерогенные соединения, которые раздражают желудок и кишечник, пагубно влияют на печень.