МУЛЬГИ-КАПСАД

МУЛЬГИ-КАПСАД (свинина тушеная с капустой), блюдо эстонской кухни. Время приготовления — 50 минут.

145 г свинины или 50 г сала шпик, 200 г квашеной капусты, 20 г перловой крупы, 2 г сахара, 200 г картофеля, соль (по вкусу).

Свинину, нарезанную порционными кусками, посыпают солью, сахаром и укладывают в посуду слоями с капустой, пересыпая каждый слой перловой крупой. Заливают водой и варят до готовности. Подают с отварным картофелем.