НОЖКИ СВИНЫЕ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

НОЖКИ СВИНЫЕ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ, блюдо чешской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 120 минут.

4 штуки свиных ножек (небольших); 1 кг квашеной капусты; 375 г стручкового очищенного горошка; 1 луковица; 3 ягоды можжевельника; 1 лавровый лист; 1 чайная ложка майорана; соль.

Горох промыть в холодной воде, добавить майоран, соль и отварить до мягкости.

Свиные ножки отварить в малом количестве воды с луком, лавровым листом и можжевельником 1 час; добавить кислую капусту, ножки положить сверху и варить еще 30 минут.

Горох протереть через сито, выложить на блюдо вместе с капустой и ножками. Подавать с отварным картофелем и обязательно со столовой горчицей.