НУГА ОРЕХОВАЯ

НУГА ОРЕХОВАЯ, десерт — блюдо молдавской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 45 минут.

2 стакана ядер грецких орехов; 5 яичных белков; 1 стакан сахара; 0,5 стакана меда; 0,5 стакана воды; 10 г ванильного сахара; 4 чайные ложки сахарной пудры.

Сахар, воду, мед варят на слабом огне, периодически снимая влажной салфеткой пену и кристаллики сахара со стенок посуды.

Сироп варят до тех пор, пока капля сиропа, опущенная в холодную воду, не затвердеет как карамель. Белки взбивают с сахарной пудрой в стойкую пену, затем вводят их в медово-сахарный сироп, варят около 10 минут, постоянно помешивая. После этого к массе добавляют дробленные ядра грецких орехов, ванильный сахар, все перемешивают и выкладывают массу на пергаментную бумагу слоем примерно 1,5 см.

Готовую нугу охлаждают и нарезают на кусочки.