ПАСТИЛА БЕЛЕВСКАЯ

ПАСТИЛА БЕЛЕВСКАЯ, рецепт для домашнего консервирования.

Белевская пастила приготовляется из пюре, полученного из запеченных яблок. Иногда к яблочному пюре добавляют немного сливового, вишневого, земляничного или рябинового. В отличие от обычной пастилы при изготовлении белевской пастилы в сбитое с сахаром пюре добавляют белки куриных яиц (2-3 белка на 1 кг пюре) и сбивают все вместе еще 5 минут.

Раскладывают на сита точно так же, как и при изготовлении обычной пастилы. Сушат вначале при повышенной температуре (60-70 °С), а затем досушивают при 40-50 °С. Белевская пастила получается более пышной и вкусной.