ПЕЧЕНЬЕ ВОЗДУШНОЕ «НЕРИНГА»

ПЕЧЕНЬЕ ВОЗДУШНОЕ «НЕРИНГА», блюдо литовской кухни. Рецепт на 3 порции. Время приготовления — 90 минут.

800 г сахара; 6 белков.

Для глазури: 150 г маргарина; 3 ст. ложки порошка какао; 100 г орехов для посыпки.

В эмалированной чашке взбить предварительно охлажденные белки, добавить четверть сахара и снова взбить 10-15 минут. Добавить еще четверть сахара и взбить 10 минут, добавить остаток сахара и взбить 20-30 минут. Тесто выложить в кондитерский мешок и отсадить на противень, смазанный жирам и подпыленный мукой, печенье диаметром 2,5 см и печь в духовке со слабым нагревом 20 минут. Выпеченные изделия полить шоколадной глазурью и посыпать сразу же мелко порубленными поджаренными орехами.

Для шоколадной глазури: маргарин растопить и кипятить на слабом огне 20 минут (чтобы удалить влагу), добавить какао, тщательно перемешать, охладить до 40-45 °С и глазировать.