ПИРОГ ОБСЫПНОЙ С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ

ПИРОГ ОБСЫПНОЙ С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ

ПИРОГ ОБСЫПНОЙ С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ, блюдо английской кухни. Рецепт на 20 порций. Время приготовления — 2 часа 20 минут. Энергетическая ценность 1 порции 330 ккал.

Тесто: 1/2 кубика дрожжей (20 г), 75 г сахара, 250 мл молока, 500 г муки, 75 г размягченного масла, щепотка соли.

Начинка: 2 яйца, 500 г обезжиренного творога, 100 г сахара, 25 г крахмала, 100 г изюма.

Крошка: 200 г муки, 50 г молотого миндаля, 100 г сахара, 150 г масла.

Развести дрожжи в небольшом количестве молока с 1 чайной ложкой сахара, оставить на 15 минут подходить. 250 г муки смешать с дрожжевой закваской, оставшимся молоком, маслом, сахаром и солью. Добавить неиспользованную муку. Накрыть тесто и дать ему подойти в течение 45 минут.

Разделить яичные белки и желтки. Смешать творог с сахаром, яичными желтками и крахмалом. Белки взбить в стойкую пену, соединить их с вымытым изюмом и творожной массой. Осадить тесто и дать ему еще раз подняться. Затем раскатать на смазанном маслом противне. Распределить по тесту творожную массу. Разогреть духовку до 200 °С. Смешать муку с миндалем, сахаром и маслом, превратить с помощью терки в крошку и посыпать пирог. Выпекать 30 минут, затем оставить в выключенной духовке еще на 10 минут.