ПИРОГ «ПЧЕЛКА»

ПИРОГ «ПЧЕЛКА»

ПИРОГ «ПЧЕЛКА», блюдо русской кухни. Рецепт на 16 порций. Время приготовления — 2 часа 20 минут. Энергетическая ценность 1 порции 380 ккал.

Для теста: 1 кубик дрожжей (42 г), 75 г сахара, 250 мл теплого молока, 500 г муки, 50 г размягченного сливочного масла, 1 щепотка соли

Для хрустящей миндальной корочки: 100 г растопленного масла, 200 г порубленного миндаля, 150 г сахара, 3 столовые ложки молока.

Для крема: 10 г желатина, 1/2 л молока, 75 г сахара, 1 столовая ложка ванильного сахара, 50 г крахмала, 1 яйцо.

Растворить дрожжи в небольшом количестве молока с сахаром и оставить на 15 минут подходить. Соединить муку с оставшимся молоком, маслом и сахаром, добавить соль. Оставить на 30 минут. Смешать масло с миндалем, сахаром и молоком. Раскатать тесто на слегка смазанном маслом противне. Миндальную массу разложить сверху и оставить дрожжевое тесто еще на 15 минут для увеличения в объеме. Нагреть духовку до 200 °С. Выпекать пирог 30 минут.

Размягчить желатин. Смешать желток с растопленным желатином, добавить взбитый в крутую пену яичный белок. Смешать полученную массу с молоком, сахаром, ванильным сахаром и крахмалом. Корж разрезать пополам и наполнить кремом. Пирог поставить на 15 минут в холодильник.