ПОДУШЕЧКИ С ГРИБАМИ

ПОДУШЕЧКИ С ГРИБАМИ, блюдо югославской кухни. Время приготовления — 50 минут.

300 г муки, 40 г сметаны, 150 г масла сливочного, 2 яйца.

Для начинки: 188 свежих шампиньонов или 50 г сушеных грибов, 89 г лука репчатого, 20 г масла растительного, 10 г сметаны, перец, соль.

Для смазки: 2 яйца, 20 г масла сливочного.

Из муки и одного яйца, сметаны, сливочного масла с добавлением соли замесить тесто, раскатать пласт толщиной около 5 мм и нарезать квадратами (4х4 см). На каждый квадрат теста положить грибную начинку. После этого концы квадратов смазать яйцом, сложить все четыре угла один на другой и поставить на расстойку. Подушечки выложить на противень, смазать яйцом, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и выпекать в жарочном шкафу 15 минут. Первые 7 минут жарочный шкаф открывать нельзя.

Приготовление начинки. Мелко нарезанный репчатый лук пассеровать на растительном масле, добавить мелко нарезанные грибы, перец, соль, сметану и охладить.