РАГУ

РАГУ

РАГУ, блюдо французской кухни. Время приготовления — 70 минут.

800 г говядины; 200 г свинины; 2 столовые ложки сливочного масла; 4-5 луковиц; 0,5 стакана красного вина; 2 столовые ложки муки; 3 помидора; 3-4 картофелины; 1 морковь; 200 г зеленой фасоли; 1 стакан зеленого горошка; 1 пучок зелени петрушки; 500 г брюссельской капусты; соль; перец.

Мясо нарезать крупными кубиками. В широкой кастрюле распустить сливочное масло и поджарить свинину до готовности. Куски обжаренной свинины выложить в миску, а в кастрюлю положить куски говядины, посыпать их солью, перцем и жарить 20-25 минут на слабом огне.

Всыпать муку, перемешать ее с мясом, залить вином и половиной стакана кипятка, накрыть кастрюлю крышкой и тушить почти до полной готовности мяса. За 10 минут до окончания тушения положить на говядину куски жареной свинины, обжаренный на масле шинкованный лук, картофель кубиками, морковь, нарезанную дольками, фасоль, сваренную в подсоленной воде вместе с зеленым горошком, отваренные кочешки брюссельской капусты.

Тушить 25-30 минут, после чего выложить рагу на подогретое блюдо или сковороду (порционную), обложить со всех сторон брюссельской капустой или жареным картофелем. Украсить зеленью.

Калорийность 1 порции (100 г мяса/120 г гарнира) — 320 ккал.