РЕПКА СО СЛАДКИМ ФАРШЕМ

РЕПКА СО СЛАДКИМ ФАРШЕМ, десерт. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 70 минут.

6 крупных репок; 1 столовая ложка сливочного масла; 2/3 стакана сливок; 1 желток; 1/3 черствого батона или булки; 2-3 куска сахара (или одна неполная столовая ложка сахарного песка); соль; 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха.

Для соуса: 1 стакан сливок; 1 взбитый белок; 1/2 чайной ложки молотой корицы; 1 столовая ложка сахара (без горки) и щепотка соли.

Сварите репки до мягкости и отрежьте верхушки. Выберите ложкой сердцевину и разотрите выбранную массу с ложкой сливочного масла. Затем добавьте сливки, половину натертых сухариков, соль, сахар, мускатный орех, желток и взбейте миксером всю эту массу. Полученным фаршем начините репки, накройте срезанными верхушками. Опустите нафаршированные репки в кастрюлю, залейте соусом, посыпьте оставшимися сухариками и отправьте в разогретую духовку на 15 минут.

Соус для репок готовьте так: стакан сливок кипятите с корицей на маленьком огне 15 минут, снимаете с огня, добавляете соль и сахар, а потом в сливки вводите предварительно взбитый белок одного яйца и быстро размешиваете.