ЩИ ИЗ СВЕКОЛЬНИКА

ЩИ ИЗ СВЕКОЛЬНИКА, диетическое блюдо (белковое). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций.

500 г мяса, 2/3 тарелки нашинкованных зеленых листьев свеклы, по 1 корню моркови и петрушки, 2 луковицы, 1-2 столовые ложки сливочного масла, 2 лавровых листа, 5-8 зерен перца, соль, 2 столовые ложки сметаны, зелень, 3 л воды.

Сварить бульон из мяса с кореньями, луком, специями, процедить, а мясо нарезать порционными кусками. Молодые листья свеклы варить в соленом кипятке 10 минут, отжать, мелко нарезать и жарить с нашинкованным луком и маслом 15-20 минут. Вмешать сметану, опустить в бульон вместе с мясом, прокипятить, а подавая, посыпать зеленью петрушки.