ШОРБА С КУРИЦЕЙ

ШОРБА С КУРИЦЕЙ, блюдо азербайджанской кухни. Время приготовления — 60 минут.

Курица, 20 г гороха, 20 г топленого масла, 20 г свежей алычи или 10 г сушеной, 20 г репчатого лука, 15 г зелени кинзы и укропа, 1 г сушеной мяты, 25 г риса, перец, соль.

Обработанную тушку курицы рубят на порционные куски, отваривают до готовности и вынимают. Бульон процеживают. В кипящий бульон кладут промытый рис, добавляют пассерованный репчатый лук и варят. За 15 минут до готовности добавляют сваренный отдельно горох, промытую алычу или сливу, доводят до готовности и солят. Затем добавляют нарезанные куски отварной курицы, шинкованные кинзу и укроп и снова дают закипеть. При подаче посыпают сушеной мятой.