СУДАК ОРЛИ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ

СУДАК ОРЛИ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ, блюдо немецкой кухни.

192 г судака, 5 г сока лимонного, 6 г масла растительного, 40 г муки, 4 г зелени петрушки, 1 яйцо, 40 г пива, 20 г масла растительного, 70 г майонеза, 30 г соуса томатного, 10 г лимона, специи, соль.

Кусочки филе рыбы толщиной 1 см и длиной 5-6 см положить в посуду с растительным маслом, добавить лимонный сок, посыпать солью, перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки и выдержать 15-20 минут. Затем кусочки рыбы опустить в тесто, вынуть и жарить во фритюре. При подаче к столу уложить в тарелку в виде пирамиды и оформить лимоном и зеленью петрушки. Соус томатный острый смешать с майонезом и подать отдельно.

Для приготовления теста соединить желтки, муку и пиво. В замешенное тесто перед употреблением добавить взбитые белки.