СУП ИЗ СЕМГИ, МОРСКОГО ЧЕРТА И РЫБЫ-МЕЧ С МИДИЯМИ

СУП ИЗ СЕМГИ, МОРСКОГО ЧЕРТА И РЫБЫ-МЕЧ С МИДИЯМИ, первое блюдо итальянской кухни. Рецепт на 1 порцию. Время приготовления — 15 минут.

Мидии; филе семги; филе морского черта; филе рыбы-меч; фенхель; черешковый сельдерей; репчатый лук; болгарский перец; помидор; шафран; семена фенхеля; белое вино; бульон из морского окуня; оливковое масло; соль; перец; оливковое масло.

Для овощной заправки супа нашинковать соломкой репчатый лук, черешковый сельдерей, болгарский перец и фенхель и бланшированный помидор, который нужно очистить от кожицы и удалить семенную коробочку.

В разогретое масло положить нарезанный лук и обжарить. Затем положить фенхель, сельдерей и все вместе обжаривать. В последнюю очередь добавить болгарский перец и помидор.

Подготовить бульон. Для этого разогреть сухой сотейник и нагреть в нем семена фенхеля и шафран для более насыщенного вкуса бульона. Затем влить белое вино и выпарить его на сильном огне.

Влить в сотейник бульон из морского окуня, сваренный с морковью, луком и черешковым сельдереем. Когда бульон закипит, процедить его. Дать бульону еще раз закипеть, заложить в него овощи, посолить. Когда бульон снова закипит, добавить мидии вместе с ракушками, затем филе морского черта и рыбы-меч, предварительно нарезанные кубиками, и готовить при слабом кипении. Затем добавляют семгу.

Когда суп приготовится, его посыпать его перцем и выложить в порционную тарелку. Готовый суп украсить рубленой зеленью фенхеля.