СУП ИЗ СОЛЕНОЙ СВИНИНЫ

СУП ИЗ СОЛЕНОЙ СВИНИНЫ, блюдо шведской кухни. Время приготовления — 200 минут.

60 г лущеного гороха, 120 г соленой свинины, 10 г сала, 15 г репчатого лука, гвоздика, орех мускатный.

Лущеный горох замачивают на сутки в холодной воде. Затем горох варят с соленой свининой, салом и головкой репчатого лука, воткнув в нее одну гвоздику, и измельченным на терке мускатным орехом. Варят около 3 часов на слабом огне. Затем лук удаляют. По мере готовности мясо и сало вынимают, нарезают кусочками и при подаче кладут в суп.