ТАРТАЛЕТКИ С ОВОЩАМИ

ТАРТАЛЕТКИ С ОВОЩАМИ, холодная закуска. Рецепт на 12 порций. Время приготовления — 60 минут.

Для теста: 180 г пшеничной муки; 150 г маргарина; 1 ч. л. сахара.

Для начинки: 6 помидоров; репчатый лук; 2 небольших баклажана; 2 кабачка; 2 стручка сладкого перца; 2 зубчика чеснока; 2 ст. л. томат-пюре; 3 ст. л. сметаны; 60 г сыра; 25 г масла; соль; перец молотый.

Разотрите маргарин с мукой, чтобы консистенция напоминала хлебные крошки, добавьте сахар и 2 чайные ложки воды. Замесите тесто и уберите в холодильник на 1 час. Раскатайте тесто на посыпанной мукой доске и выложите им 12 7,5-сантиметровых формочек для выпечки тарталеток. Проткните тесто и охладите в течение 30 минут.

Растопите масло, добавьте мелко рубленный чеснок и лук, нарезанный кольцами, слегка обжарьте. Добавьте нарезанные ломтиками баклажаны, кабачки, сладкий перец без семян, помидоры без кожицы и семян, томатное пюре, соль, молотый перец. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 20 минут, в конце добавьте сметану.

Выпекайте тарталетки в заранее разогретой духовке 17 минут до золотисто-коричневого цвета. Выложите овощи в тарталетки, посыпьте тертым сыром. Подавайте в горячем или холодном виде.