ЦЫПЛЕНОК С МОРКОВЬЮ

ЦЫПЛЕНОК С МОРКОВЬЮ, блюдо французской кухни. Время приготовления — 90 минут.

250 г цыпленка, 25 г сливочного масла, 50 г репчатого лука, 140 г моркови, 10 г зелени петрушки, 10 г сельдерея, сахар, соль.

Выпотрошенного цыпленка рубят на порционные куски, солят и обжаривают на масле. Репчатый лук мелко нарезают, пассеруют и добавляют к цыплятам. Заливают куриным бульоном так, чтобы им были покрыты все куски, кладут ароматическую зелень и тушат под крышкой на слабом огне до мягкости. Морковь нарезают кружочками и тушат до готовности с сахаром и маслом. Цыпленка кладут на тарелку, вокруг раскладывают морковь и посыпают мелкорубленой зеленью петрушки.