ЦЫПЛЯТА ТАБАКА СО СМЕТАНОЙ

ЦЫПЛЯТА ТАБАКА СО СМЕТАНОЙ, блюдо грузинской кухни.

Цыпленок (весом 400 г), 20 г сливочного масла, 26 г чеснока, 30 мл воды, 5 г сметаны, 10 г зелени петрушки, соль.

Тушку цыпленка промывают, разрезают вдоль грудки, развертывают тушку по надрезу, придают ей плоскую форму, посыпают солью, смазывают спинку сметаной и кладут на раскаленную сковороду с маслом кожей вниз. Накрывают крышкой, сверху укладывают тяжелый предмет (гнет). Когда спинка прожарится, цыпленка переворачивают. Жареного цыпленка укладывают на блюдо и украшают зеленью. Отдельно подают чеснок, толченый с солью и разведенный кипяченой водой.