ТУХУМ-ДУЛЬМА (зразы по-узбекски)

ТУХУМ-ДУЛЬМА (зразы по-узбекски), мясное блюдо узбекской кухни. Время приготовления — 30 минут.

100 г говядины или баранины, 20 г пшеничного хлеба, 12 г репчатого лука, 2 яйца, 7 г сухарей, 20 г топленого сала, 220 г картофеля, 50 г помидоров, перец, соль.

Мякоть баранины или говядины, замоченный в воде хлеб, репчатый лук дважды пропускают через мясорубку с частой решеткой, добавляют соль, перец, воду и тщательно перемешивают. Затем фарш разделывают в виде лепешки, заворачивают в нее сваренные вкрутую яйца, панируют в сухарях, смачивают в яйце и жарят во фритюре. На гарнир подают жареный картофель, свежие помидоры.