УХА ДАЛМАТИНСКАЯ

УХА ДАЛМАТИНСКАЯ, блюдо югославской кухни. Время приготовления — 60 минут.

157 г севрюги, 10 г риса, 24 г лука репчатого, 50 г перца маринованного, 47 г помидоров свежих, 10 г масла сливочного, 3 г зелени, соль.

В кипящий рыбный бульон заложить перебранный и промытый рис и варить его до полуготовности. Затем положить сырую рыбу (5-6 кусочков на порцию) и варить до готовности. За 10 минут до окончания варки добавить мелко нашинкованный пассерованный лук, маринованный перец и нарезанные дольками помидоры. При подаче к столу уху посыпать зеленью.