ВАРЕНИКИ С ТЫКВОЙ И ИЗЮМОМ

ВАРЕНИКИ С ТЫКВОЙ И ИЗЮМОМ, диетическое блюдо (углеводное). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций.

Тесто: 3 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан воды, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Фарш из тыквы и изюма. 1 кг тыквы, 3 столовые ложки изюма, 4 столовые ложки риса, 1/2 стакана воды, 2 столовые ложки маргарина, ванилин на кончике ножа, соль по вкусу.

Замесить тесто. Раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм, вырезать стаканом кружочки, уложить на середину их фарш, защипать края теста и придать вареникам форму полумесяца. Варить в соленой воде.

Приготовление фарша. Промытый замоченный рис залить горячей подсоленной водой, довести до кипения. Когда крупа впитает воду, добавить рубленую тыкву, соль, ванилин, промытый изюм, проварить в течение 2-3 минут, после чего снять с огня и настаивать 10-15 минут. К рису добавить маргарин, накрыть посуду крышкой, сверху полотенцем и дать постоять 15-20 минут, а затем фарш охладить.