ВАТРУШКА

ВАТРУШКА, диетическое блюдо (белковое). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций.

2,5 стакана муки, 1 стакан молока, 2 столовые ложки дрожжей, 2 сырых яйца, 1/2 стакана сахара, соль.

Начинка: 1/3 тарелки творога, 2-3 яичных желтка, 2-3 столовые ложки сливочного масла, 1 чайная ложка сахара, 1/2 столовой ложки муки, соль.

Готовое дрожжевое опарное тесто раскатать в кружки диаметром в 10 см, а толщиной До 1 см, дать расстояться в теплом месте 15-20 минут, сделать донышком маленького стакана углубление в середине кружков, проколоть их вилкой, чтобы не вздувались, и наполнить углубления начинкой. Дать ватрушкам подняться, смазать их яйцом или растопленным маслом и выпекать до румяного колера (не более 10 минут).

Приготовление начинки. Творог протереть через сито, добавить растертые с маслом сырые желтки, сахар, соль, муку, чтобы творог не вздувался, и перемешать.