ЯЙЦА СО СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ

ЯЙЦА СО СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ, блюдо вегетарианской кухни. Рецепт на 2 порции.

1 стакан стручковой фасоли; 2-3 ст. ложки сливочного масла; яйца.

Стручковую фасоль отварите в подсоленной воде, откиньте на сито, дайте стечь воде, затем мелко нарубите сечкой, полейте сливочным маслом и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки. Подготовленную фасоль размешайте и выложите ровным слоем на большую сковороду. Проделайте в фасоли углубления и в каждое из них выпустите по одному сырому яйцу. Яйца посолите и полейте сливочным маслом. Жарьте на медленном огне, пока не свернется белок, а желток не затянется пленкой. Подавайте блюдо горячим.