ЗРАЗЫ РУБЛЕНЫЕ

ЗРАЗЫ РУБЛЕНЫЕ, блюдо немецкой кухни. Время приготовления — 50 минут.

160 г говядины (котлетного мяса), 25 г хлеба белого, 40 мл молока.

Для фарша: 90 г лука репчатого, 10 г масла сливочного, 10 г огурцов соленых, 20 г корейки свиной, 20 г сухарей.

Для соуса: 100 г красного соуса, 5 г вина, 5 г масла.

Зразы рубленые фаршировать соленым огурцом, салом, луком репчатым, пассерованным, панировать, обжарить и довести до готовности в жарочном шкафу.

Гарнир — отваренный картофель. Соус красный с вином подают отдельно.

Для соуса: в готовый красный соус добавить мадеру или малагу, довести до кипения и заправить сливочным маслом.