Генетики создают вино-мутант

Через год генетик Марк Томас сделает первую пробу игристого вина, изготовленного из новой разновидности винограда, которую он вывел в своей лаборатории в Аделаиде. Томас обнаружил новый сорт случайно. Он и его коллеги из CSIRO Plant Industry в Австралии сравнивали генетику двух сортов винограда, "Пино менье", ныне...

•	Виноградная лоза - древнейший спутник человечества

Через год генетик Марк Томас сделает первую пробу игристого вина, изготовленного из новой разновидности винограда, которую он вывел в своей лаборатории в Аделаиде. Томас обнаружил новый сорт случайно. Он и его коллеги из CSIRO Plant Industry в Австралии сравнивали генетику двух сортов винограда, "Пино менье", ныне используемого для производства более трети всего шампанского, и "Пино нуар", из которого более 400 лет назад и был выведен "Пино менье". Они обнаружили. что "Пино менье" является гибридом "Пино нуар" и другого сорта винограда. Новое вино приготовлено из этого самого, забытого ныне сорта. Приземистое и опушенное, оно приносит обильный урожай отличного вкуса и имеет лишь небольшое количество листвы.

Люди возделывают виноградную лозу с шестого тысячелетия до нашей эры. Тысячи разновидностей генетически схожи, поскольку до настоящего времени они размножались черенками. Обычно виноградари проводили селекцию, отбирая отростки с желаемыми характеристиками, возникшими в результате генетических мутаций. "Пино менье" было получено от "Пино нуар" таким же способом. Ученые регенерировали свою приземистую и плодовитую лозу, используя клетки из внешнего слоя ростка "Пино менье". Те растения, которые они получили, используя клетки внутреннего слоя, выглядели в точности как "Пино нуар" – высокие, с большим количеством листвы и множеством усиков.

Короткое и плодовитое, новое растение многими своими характеристиками обязано мутации гена GAI2. Этот ген вовлечен в реакцию растения на гормон - гибберелиевую кислоту. Сюрприз состоит в том, что в винограде этот гормон ограничивает обилие цветов и, следовательно, урожайность, а в пшенице, рисе и горчице он делает прямо противоположное. Именно поэтому новый виноград, у которого мутировал ген GAI2, в результате чего нарушилось функционирование системы, производит почти бесчисленное количество здоровых гроздей. Казалось бы, это замечательно. Однако может представлять проблему при уборке урожая – на лозе, дающей слишком много гроздей, они вызревают в разное время.

Пока нерешенным остается вопрос и о вкусовых достоинствах нового вина. Если оно окажется вкусным, а растение подойдет для производства вина в больших масштабах, публика сможет его продегустировать лет через 10-15.