АСАФЕТИДА

АСАФЕТИДА (ферула вонючая, смола вонючая, дурной дух, чертов кал, асмаргок, хинг, илан), ароматическая смола корней растения Ferula asafoetida. Корни асафетиды делаются эластичными при нагревании, а при замораживании легко измельчаются. Имеют очень едкий запах: при температуре выше 22 градусов асафетида в считанные минуты пропитывает комнату так, что запах не выветривается в течение суток.

Применяется в мясных блюдах (особенно из баранины), с рисом и овощами, часто вместе с другими пряностями (которые смягчают неприятные оттенки вкуса асафетиды).

Употребление асафетиды способствует предотвращению метеоризма (скопления газов) и облегчает переваривание пищи. Также применяется при лечении заболеваний верхних дыхательных путей.

Частично ядовитое растение. Употребляемая в больших количествах асафетида ведет к накоплению ядов в организме.