БАБА ТЮЛЕВАЯ

БАБА ТЮЛЕВАЯ, блюдо русской кухни. Время приготовления — 120 минут.

4 стакана муки, 25 яиц, 3 стакана сахара, 70-80 г свежих дрожжей, 1/3 стакана молока, соль по вкусу.

Взбитые в густую пену желтки, муку, распущенные в молоке дрожжи, сахар, соль, смешать и взбивать миксером 15-20 минут. Тесто поместить в подготовленную форму, обильно смазанную размягченным маслом и посыпанную мукой. Поставить в теплое место для расстойки. Тесто не трясти, иначе баба может легко осесть. Когда тесто поднимется до краев, осторожно поставить в духовку и выпекать при температуре 180 °С до готовности. Испеченную бабу в форме положить вверх дном на подушку, застланную пергаментом. Извлекать из формы, когда она совершенно остынет. В разрезе готовая баба имеет сильную пористость, похожую на тюль.