БАРАНИНА В ВИНЕ, С ТУШЕНОЙ АЙВОЙ

БАРАНИНА В ВИНЕ, С ТУШЕНОЙ АЙВОЙ, блюдо грузинской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 150 минут.

500 г баранины; 400 г айвы; 250 мл белого сухого вина; 50 г курдючного сала; 2 луковицы; зелень; соль.

Мякоть баранины нарезать на мелкие кусочки и потушить в кастрюле до мягкости, добавить лук и сало, пропущенные через мясорубку, и хорошо прожарить. Залить мясо вином и тушить еще 50 минут. Айву очистить, удалить сердцевину, нарезать на дольки, положить в кастрюлю и тушить до полной готовности мяса. Подавать, посыпав зеленью кинзы или петрушки.