ЧОРБА С КУРИЦЕЙ

ЧОРБА С КУРИЦЕЙ, блюдо румынской кухни. Время приготовления — 90 минут.

155 г курицы, 50 г моркови, 24 г лука репчатого, 1/3 яйца, 10 г крупы рисовой, 10 г масла сливочного, 25 г сметаны, 0,75 г кислоты лимонной или 150 г борща, 3 г зелени петрушки.

Для борща: 200 г отрубей пшеничных, 100 г муки кукурузной, 500 г отрубей закисших, 100 мл воды, 4400 мл кипятка, ветка вишни.

В кипящий крепкий куриный бульон заложить промытый рис и варить до полуготовности. После этого заправить пассерованными кореньями, за 5 минут до конца варки добавить борщ или лимонную кислоту. Заправить яйцом, сметаной. Подавать с куском курицы. При подаче посыпать мелкорубленой зеленью.

Для приготовления борща: пшеничные отруби смешать с кукурузной мукой, развести холодной водой и залить крутым кипятком; когда смесь остынет, заквасить закисшими отрубями или корочкой черного хлеба;для аромата положить вишневую веточку; хорошо размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на сутки для брожения. Готовый борщ процедить и добавить в чорбу.