ФИЛЕ ФАРШИРОВАННОЕ

ФИЛЕ ФАРШИРОВАННОЕ

ФИЛЕ ФАРШИРОВАННОЕ, блюдо австрийской кухни.

4 куска мясного филе по 200 граммов, 2 кусочка хлеба, 2 зубчика чеснока, зелень (петрушка, лук), 1 столовая ложка сливок, 2 щепотки белого перца, 3 столовые ложки масла.

Надрезать каждый кусок филе так, чтобы он не разделился на 2 части. Размягчить хлеб в небольшом количестве воды и смешать его с зеленью, чесноком и сливками. Нафаршировать каждую порцию филе зеленью и закрепить. Жарить филе в течение 20 минут на среднем огне, периодически поливая небольшим количеством масла.

Таким же образом может быть приготовлен антрекот из говядины или баранины.