КАЯДЫЛИ ЧОРБА (суп мясной с тыквой)

КАЯДЫЛИ ЧОРБА (суп мясной с тыквой), блюдо туркменской кухни. Время приготовления — 60 минут.

110 г баранины, 120 г тыквы, 25 г моркови, 30 г репчатого лука, 50 г помидоров, соль, специи.

Для теста: 50 г муки.

Куски баранины (лопатка, грудинка) массой 30-40 г заливают холодной водой с добавлением шинкованного репчатого лука. Очищенную тыкву, морковь и помидоры нарезают кубиками и припускают в бульоне или варят вместе с мясом.

Отдельно замешивают пресное крутое тесто, раскатывают его в тонкий пласт (2-3 мм) и нарезают квадратами (6х6 см), которые отваривают в подсоленной воде. При подаче в кясе укладывают отваренные кусочки теста, отварное мясо, тыкву, морковь, заливают бульоном, посыпают зеленью.