ЛЕЩ ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕЧЕНЫЙ

ЛЕЩ ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕЧЕНЫЙ, блюдо русской кухни. Время приготовления — 70 минут.

Для начинки из гречневой каши: 1-2 луковицы, тарелка крутой каши, 2 столовых ложки подсолнечного масла, зелень.

Для начинки из кислой капусты: 2-3 стакана кислой капусты, 1/2 стакана подсолнечного масла, 1 луковица, щепотка перца, 2-3 яблока, зелень, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка толченых сухарей.

Леща тщательно очистить, выпотрошить, натереть немного солью. Нафаршировать одной из начинок и зашить. Начинка из каши готовится следующим образом. Мелко нарубленный лук поджарить в 1 ложке масла, добавить кашу (сваренную накануне) и слегка поджарить. Добавить зелень, размешать. Для начинки из кислой капусты мелко изрубленный лук поджарить, добавить кислой капусты, слегка поджарить, положить перец, соль, очищенные и мелко нарезанные яблоки, тщательно размешать.

Фаршированную рыбу положить на сковороду с маслом, облить рыбу маслом, посыпать мукой и толчеными сухарями, подлить 2 столовых ложки воды, поставить в горячую духовку (180-200 °С), испечь, часто поливая вытекшим соком.