ПИТАНИЕ В ПОЖИЛОМ ВОЗРАСТЕ

С возрастом в организме человека происходят изменения, требующие перемен в питании. Менее активно работают эндокринные железы, уменьшается мышечная масса, менее активно работают ферменты. Соответственно, уменьшается потребность в калориях пищи. Организм становится более чувствительным к погрешностям в питании, реагирует на то, что в молодости было бы переварено и усвоено без особых затруднений.

Снижение физической активности, характерное для многих людей в этот период, сказывается на работе внутренних органов и систем — в первую очередь сердечно-сосудистой и пищеварительной, а также опорно-двигательной. При недостаточной физической активности ухудшается кровообращение, возникают запоры, развивается остеохондроз. Заболевания атеросклеротической и иной природы вынуждают строже относиться к своему рациону, чем в молодости. Неудивительно, что советы по питанию пожилых лиц сочетают в себе рекомендации, необходимые людям в любом возрасте, и специфические, ориентированные на особенности организма пожилого человека.

Советы:
1. Обратите внимание на то, что потребность в калориях пищи с возрастом снижается. Не обязательно каждый день считать калории съеденной пищи, лучше день за днем следить за своим весом. При увеличении веса нужно снизить калорийность пищи (в первую очередь за счет жиров и продуктов, содержащих сахар).

2. В пожилом возрасте, как и в молодости, действуют советы ограничить использование животного жира (включая скрытый жир мясных и молочных продуктов), проявить умеренность в потреблении соли и сахара, потреблять достаточно овощей и фруктов (статья «Пищевой рацион»), включать в повседневное питание растительное масло и морепродукты.

3. В пожилом возрасте ограничивают, но не исключают из питания, яйца, сливочное масло, сахар, печень, мозги. Снижают потребление крепких мясных бульонов, острых приправ, тугоплавких жиров (бараний жир и др.) или вовсе исключают их. Ограничивают жареную, соленую, копченую, маринованную пищу.

4. С возрастом понижается переваривающая сила соков пищеварительной системы, поэтому многие люди начинают отказываться от продуктов, нравившихся им в молодости. Если вы склонны к отказу от мяса, обратите внимание на рыбу — белки ее легче и быстрее перевариваются, чем белки мяса. Не исключайте из рациона молочные продукты. Молочнокислые продукты (простокваша, ацидофилин, кефир и др.) легче переносятся людьми с нарушенным перевариванием молочного сахара, чем молоко. Белок их переваривается легче, чем белок молока. Это хороший источник полноценного белка, ряда витаминов, минеральных веществ и молочной кислоты, необходимой для развития полезных бактерий в кишечнике. Не исключайте из рациона нежирный творог и неострые сорта сыра. Обратите внимание на советы в статье «Вегетарианство», если вы решили перейти на питание вегетарианской направленности.

5. Потребность в витаминах в пожилом возрасте не снижается и, более того, может быть повышенной из-за снижения их усвоения. Это значит, что пожилой человек должен совместить почти несовместимые задачи: снизить потребление калорий пищи, оставив неизменным или увеличив потребление витаминов. Наряду с более рациональным подбором продуктов, содержащих витамины, в этом могут помочь поливитаминные препараты.