РУЛЕТИКИ ИЗ РИСОВОЙ БУМАГИ

РУЛЕТИКИ ИЗ РИСОВОЙ БУМАГИ, холодная закуска — блюдо вьетнамской кухни. Время приготовления — 20 минут.

На 4 порции (8 рулетиков): 8 листов рисовой бумаги; 30 г сухой рисовой вермишели; 1 ст. л. рисового уксуса; 1 ч. л. сахара; 1/2 ч. л. соли; 1 зубчик раздавленного чеснока; 1 горсть китайской или обычной капусты; 1 морковь; 1 горсть кинзы; 1 перо зеленого лука; 24 вареные креветки.

Замочить 30 г сухой рисовой вермишели в кипятке на 5 минут. Пока замачивается вермишель, смешать рисовый уксус, 1 ст. л. воды, сахар, соль и раздавленный чеснок. Сахар должен раствориться. Промыть лапшу под холодной водой, слить и порезать на кусочки длиной 5 см.

Для приготовления начинки надо нашинковать 1 горсть китайской или обычной капусты, натереть морковь, мелко нарезать кинзу и тонко нарезать зеленый лук. Смешать лапшу, заправку и нашинкованные и тертые овощи. Замочить лист рисовой бумаги в большом блюде на 15 секунд, слить. Положить лист рисовой бумаги на чистое сухое полотенце. Выложить 2 ст. л. овощной начинки ближе к нижнему краю бумаги, сверху положить 2-3 креветки. Поднять нижний край рисовой бумаги и накрыть начинку. Затем сложить правую и левую стороны. Закатать рулет как сигару. Повторить процесс с остальными ингредиентами, чтобы получилось 8 рулетов.

Рулетики подаются к столу с традиционным вьетнамским соусом. В качестве начинки можно также использовать лапшу, свежие овощи и ароматные травы.