СЛИВОВИЦА

СЛИВОВИЦА, крепкий алкогольный напиток (с содержанием спирта от 37 до 45%).

Изготавливается из различных сортов слив, чаще всего используется ренклод. Во Франции (Бургундия) есть марки, изготовленные из терна.

Сырье перед брожением нередко завяливается. Брожение производят в течение 2-3 недель, затем следует двойная дистилляция. Сливовицу делают во многих странах, особенно популярна она в Болгарии, Чехии и Словакии, Югославии. Делают ее также в Австрии, Румынии (туика), Венгрии, Германии, Франции (брюно), Швейцарии. В СССР на основе сливового дистиллята выпускались напитки: «Сливовица закарпатская», «Молдавский сливовый».

Хранить сливовицу следует в темном месте.