ТЕЛЯТИНА «ХЕЙДРИЯН»

ТЕЛЯТИНА «ХЕЙДРИЯН»

Предоставлено компанией «Ромашка-менеджмент»

Ресторан «Джон Булл Паб»

ТЕЛЯТИНА «ХЕЙДРИЯН», блюдо английской кухни.

200 г телячьей корейки; 200 г картофеля; 110 г стручковой фасоли; чеснок; петрушка; 300 г растительного масла; 10 г сливочного масла; 10 г помидоров; 15 г салата латук; белый молотый перец; соль; соус из лисичек.

Для соуса: 40 г консервированных лисичек; 10 г репчатого лука; чеснок; ломтик лимона; 10 г сливочного масла; 40 г сливок 38%; оригано; белый молотый перец; соль.

Для приготовления соуса нарезают соломкой репчатый лук и обжаривают его с грибами на сливочном масле. Вливают сливки и доводят до кипения. Добавляют специи, чеснок и сок лимона.

Телятину нарезают на порционные куски и помещают в растительное масло. Катрофель отваривают. Мясо обжаривают на сковороде вместе с картофелем. Стручковую фасоль обжаривают с чесноком.

Готовое блюдо выкладывают на круглую тарелку, оформляют салатом латук, помидором. Мясо поливают горячим соусом и украшают зеленью.