]]>
]]>
  • Новости
  • Темы
    • Экономика
    • Здоровье
    • Авто
    • Наука и техника
    • Недвижимость
    • Туризм
    • Спорт
    • Кино
    • Музыка
    • Стиль
  • Спецпроекты
  • Телевидение
  • Знания
    • Энциклопедия
    • Библия
    • Коран
    • История
    • Книги
    • Наука
    • Детям
    • КМ школа
    • Школьный клуб
    • Рефераты
    • Праздники
    • Гороскопы
    • Рецепты
  • Сервисы
    • Погода
    • Курсы валют
    • ТВ-программа
    • Перевод единиц
    • Таблица Менделеева
    • Разница во времени
Ограничение по возрасту 12
KM.RU
Наука и техника
Главная → Наука и техника → Наука
Версия для печати
  • Новости
  • В России
  • В мире
  • Экономика
  • Наука и техника
    • Наука
    • Технологии
    • История
    • Энциклопедия
    • Игры
  • Недвижимость
  • Авто
  • Туризм
  • Здоровье
  • Спорт
  • Музыка
  • Кино
  • Стиль
  • Телевидение
  • Спецпроекты
  • Книги
  • Telegram-канал

Химики МГУ разработали метод выявления поддельных соков

17:54 8.10.2018

Главной целью работы был не анализ сока как таковой, а представление нового сорбента, не имеющего аналогов в мире по коэффициенту разделения


Фото с сайта pixabay.com

Сотрудники химического факультета МГУ создали новый сорбент, который позволяет определять с высокой точностью состав фруктовых соков методом ионной хроматографии.

Результаты работы опубликованы в издании Journal of Chromatography A.

Органические кислоты в напитках — в частности, во фруктовых соках — отвечают за вкусовые характеристики, а также влияют на стабильность продукта. Проблема контроля за фальсификацией продуктов питания всегда стоит остро. А содержание органических кислот в соках может служить маркером их качества.

Так, при анализе апельсинового сока обращают внимание на содержание яблочной кислоты в образце, поскольку недобросовестные производители под видом более дорогого апельсинового сока могут продать его смесь с более дешевым яблочным.

Анализ осложняется тем, что фруктовые соки содержат большое число компонентов, которые могут мешать определению друг друга.

Сегодня наиболее интенсивно в пищевой промышленности для одновременного определения и неорганических анионов, и органических кислот в природных объектах применяют метод ионной хроматографии. Ключевая часть такого прибора — хроматографа — это колонка, заполненная сорбентом.

Органические кислоты, содержание которых определяют при оценке качества продукта (гликолевая, уксусная, молочная и муравьиная) слабо удерживаются на коммерчески доступных сегодня сорбентах, и это существенно затрудняет определение их концентрации в пробах.

Поэтому в аналитических лабораториях, занимающихся контролем качества напитков, помимо ионной хроматографии используют дополнительные методы анализа, а это увеличивает и время, и затраты на анализ пробы. Но более качественный сорбент избавил бы аналитиков от громоздкой схемы анализа.

Как рассказал и.о. декана химического факультета МГУ член-корреспондент РАН Степан Калмыков, сотрудникам кафедры аналитической химии под руководством члена-корреспондента РАН О.А. Шпигуна удалось синтезировать новый селективный анионообменный сорбент для ионной хроматографии.

Сорбент впервые позволил определять полный набор органически кислот и неорганических анионов, присутствующих в соках, всего за один анализ и без привлечения других методов.

Новое вещество подходит для одновременной работы по нескольким ГОСТам и позволяет определить как неорганические анионы, так и органические кислоты в напитках и продуктах питания.

Синтез сорбента — очень трудоемкий процесс. Первый этап — это приготовление полимерной основы (полистрол-дивинилбензольной), её ещё называют матрицей. В среднем такой синтез занимает около недели и проходит в несколько стадий.

На втором этапе приготовления сорбента на поверхность матрицы «наращивают» анионообменный слой сложной структуры. Авторы предложили особым способом вводить в этот слой аминокислоты, за счет чего удалось добиться высокой избирательности метода.

«Главной целью нашей работы был не анализ сока как таковой, а представление нового сорбента, не имеющего аналогов в мире по коэффициенту разделения. Анализ сока выполнен для демонстрации того, что разработанный нами сорбент может успешно решать такую сложную задачу», - пояснила один из авторов работы, старший научный сотрудник лаборатории хроматографии Александра Затираха. 

Темы: Московский государственный университет (МГУ), Исследования, Научные исследования и открытия в России
Источник: МГУ имени М.В.Ломоносова
Расскажите об этом:
0

Подписаться на KM.RU в Telegram

Сообщить об ошибке на km.ru_new@mail.ru

Комментарии читателей Оставить комментарий

  1. 08.10.2018, 23:14
    Гость: Гость

    ну так вперед, выявляйте, кто мешает? и сажайте.

    • ответить
    • ветвь обсуждения
  2. 08.10.2018, 19:59
    Гость: Влад 33

    Спасибо КМ за то, что обращает внимание на такие *мелочи*... Мне кажется это очень важно, что мы едим и пьём и что можем предложить детям и своим друзьям.. Очень хотелось бы прочитать и о мерах принятых к тем, кто наживаться на продаже некачественных продуктов питания.., так как все знают, о чем я сегодня пишу((

    • ответить
    • ветвь обсуждения
  3. 08.10.2018, 18:13
    Гость: Евгений В

    Чем изобретать очередной велосипед, не лучше ли просто не производить поддельные соки?
    Этот факт еще раз подтверждает, до какого низкого уровня упала мораль в России с этой властью и с ее социальной политикой, и в какое нравственное гнилое болото она бросила когда то православную страну.

    • ответить
    • ветвь обсуждения
Все комментарии (4)
]]>
]]>
Выбор читателей
Протоиерей Ткачев посоветовал женщинам умерить амбиции
МИД Армении призвал Россию не вмешиваться в дела страны
Состояние богатейших россиян за полгода выросло на 24,5 млрд долларов
Нетаньяху готовит новый Исход еврейского народа. На этот раз из Израиля
]]>
Агрегатор 24СМИ
]]>
Избранное
«СерьГа», 17 ноября, Base
Слово и дело власти, или Как вырастить Иванов, родства не помнящих
Ученым удалось заснять на видео редчайшее цветение лунного цветка Амазонки
Интервью из 2015 года объясняет то, что происходит в мире сейчас?
Как либеральная оптимизация привела к тяжелому положению в медицине России на фоне коронавируса?
Важнейшее явление 2020 года - усиление тяги к правде об СССР
Армен Григорян уважил женщин, которые его ни разу не обманули
«Россия для исламского фундаментализма ничуть не предпочтительнее “сатанинского” Запада или социалистического Китая»
Plotnik 82 – Манагер «Берия»
ГРИНДЕРС «Сосед» (интернет-сингл)
«Приключения Электроников» апробировали верное средство от деменции
официальный сайт © ООО «КМ онлайн», 1999-2025 О проекте ·Все проекты ·Выходные данные ·Контакты ·Реклама
]]>
]]>
Сетевое издание KM.RU. Свидетельство о регистрации Эл № ФС 77 – 41842.
Мнения авторов опубликованных материалов могут не совпадать с позицией редакции.

Мультипортал KM.RU: актуальные новости, авторские материалы, блоги и комментарии, фото- и видеорепортажи, почта, энциклопедии, погода, доллар, евро, рефераты, телепрограмма, развлечения.

Карта сайта


Подписывайтесь на наш Telegram-канал и будьте в курсе последних событий.


Организации, запрещенные на территории Российской Федерации
Telegram Logo

Используя наш cайт, Вы даете согласие на обработку файлов cookie. Если Вы не хотите, чтобы Ваши данные обрабатывались, необходимо установить специальные настройки в браузере или покинуть сайт.