Вино разлилось по Сибири
В Сибири бурно развивается новый формат торговли алкоголем - вино на розлив. За последние два года практически во всех крупных городах региона появились сети по продаже на розлив кубанских вин. Пока торговля идет через специализированные магазины, однако скоро точки продаж могут появиться и в супермаркетах.
Первым городом региона, где стали активно продвигаться кубанские разливные вина, стал Красноярск - специализированные магазины, торгующие вином на розлив, открылись здесь около трех лет назад. Затем аналогичные проекты были запущены в Омске, Барнауле, Томске и на Кузбассе. Как правило, магазины торгуют кубанскими винами из бочонков, в которые вино подается из металлических кег.
Новосибирск стал последним крупным городом региона, где начали работать торговцы разливным вином. В начале июня исполнится год с момента появления на новосибирском рынке первого игрока в этом сегменте - дебютного магазина сети «Вина Кубани». Его открыло ООО «Буй» - совместное предприятие предпринимателей из Новосибирска и Анапы. «В регионе уже работают компании аналогичного профиля, и довольно успешно. Мы решили, почему бы и нет? Тем более что у разливных вин есть неоспоримые преимущества перед бутилированными - возможность продегустировать и выбрать», - говорит директор «Вин Кубани» Андрей Львов. За год работы компания открыла семь точек, пять из которых - магазины и только две - отделы (на Заельцовском рынке и в гастрономе «Сюрприз»). Для нормальной работы магазина, по мнению Львова, нужно как минимум 150 кв. м, из которых сама торговая площадь занимает всего лишь 40 кв. м. Остальное - подсобные помещения, где при низкой температуре (не выше 5 градусов) хранятся кеги с вином. Все площадки «Буй» предпочитает открывать самостоятельно. «Доверить работу с разливным вином постороннему - большой риск, - считает Андрей Львов, - так как контролировать качество при такой схеме сложно, а проблемы, возникшие в одной точке, могут ударить по имиджу всей сети».
Открытие первого магазина вместе с закупкой оборудования обошлось, по словам Львова, в сумму порядка 1,5 млн рублей. Специфическими статьями расходов стало приобретение металлических кег емкостью 50 л (их у «Вин Кубани» 1200 шт. по 1500 рублей каждая) и бочонков, из которых вино разливается в торговом зале (больше 100 штук по 800 рублей каждый). Вино разливается в простые пластиковые бутылки.
Результатами работы Львов доволен, хотя и признает, что ожидалась более быстрая окупаемость вложений. Проблемы, по его мнению, связаны с рядом причин и спецификой города: «Понятно, что Новосибирск - не Анапа и не Мурманск (где кубанские вина традиционно пользуются популярностью), но даже в Красноярске аудитория любителей кубанских вин гораздо шире. В Новосибирске же пока предпочитают пиво, и быстро изменить ситуацию не получается». Главным двигателем торговли в компании называют «сарафанное радио»: «Как-то у нас на свадьбу брали 30 л вина, а потом всю неделю народ с той свадьбы ходил к нам за вином». Пиковые продажи в сети приходятся на общенародные праздники (Новый год, 8 Марта и т. п.) и конец рабочей недели, особенно в летний период - активно закупается вино перед поездками на дачу и просто на природу, на шашлыки.
Чуть позже, в январе этого года, в Новосибирске начала работать другая сеть - «Пьянкоff», - принадлежащая новосибирской компании «ТрастЪ». По словам коммерческого директора «Траста» Даниила Гинзбурга, основное отличие его сети от «Вин Кубани» состоит в том, что «Траст» закупает вино не в кегах, где оно пастеризуется и от этого меняет свои вкусовые качества. В дальнейшем, чтобы отпускать это вино в розлив, используется технология выдавливания (выжимания) вина воздухом, а значит помимо пастеризации вино еще подвергается окислению. «Пьянкоff» закупает вино, упакованное по технологии bag-in-box, - в многослойные пакеты с внутренней поверхностью, не вступающей в химические реакции с вином, упакованные в картонные коробки (в таких же коробках вино продается в супермаркетах, только там объем меньше - 3-5 литров). Эта технология, правда, приводит к удорожанию продукции на 50-70%. Разливают вино в фирменные пластиковые бутылки емкостью 1 л, стилизованные под виноградную гроздь.
Другим принципиальным отличием «Пьянкоff» является подход к развитию сети. Если «Вина Кубани» все магазины открывают самостоятельно, то «Трасту» принадлежит пять из 16 открытых на сегодняшний день торговых точек «Пьянкоff», остальные работают по договору франчайзинга. По мнению Гинзбурга, именно использование технологии bag-in-box дает возможность привлекать к открытию магазинов предпринимателей со стороны, поскольку испортить продукт в этом случае невозможно. В планах компании - открытие магазинов не только в Новосибирске, но и по всей Сибири. Кроме того, «ТрастЪ» ведет переговоры с крупными торговыми сетями об организации продажи вина непосредственно в магазинах.
У конкурентов «Вин Кубани» и «Пьянкоff» - поставщиков бутилированного алкоголя - перспективы продажи вина на розлив вызывают сомнения. «Этот бизнес хорошо развивается на юге России, где лето длинное, - отмечает директор компании «Караван» (одного из ведущих оптовых поставщиков алкоголя в Новосибирске) Александр Агеев, - но в Сибири рассчитывать на большие объемы продаж не стоит». По мнению Агеева, разливное вино привлечет в основном людей с низкими доходами, на него переключиться могут разве что любители дешевого пива.
Определенные сложности могут возникнуть у торговцев разливным вином и с новосибирскими сетями супермаркетов. «У нас были переговоры с сетью «Пьянкоff» об открытии в наших магазинах их фирменных точек, но в результате мы сочли это нецелесообразным, - сообщил «КС» коммерческий директор сети «Сибириада» Владимир Грачев. - Продажа вина в розлив подразумевает его распитие тут же на месте, а это может создать для нас дополнительные проблемы».
Первым городом региона, где стали активно продвигаться кубанские разливные вина, стал Красноярск - специализированные магазины, торгующие вином на розлив, открылись здесь около трех лет назад. Затем аналогичные проекты были запущены в Омске, Барнауле, Томске и на Кузбассе. Как правило, магазины торгуют кубанскими винами из бочонков, в которые вино подается из металлических кег.
Новосибирск стал последним крупным городом региона, где начали работать торговцы разливным вином. В начале июня исполнится год с момента появления на новосибирском рынке первого игрока в этом сегменте - дебютного магазина сети «Вина Кубани». Его открыло ООО «Буй» - совместное предприятие предпринимателей из Новосибирска и Анапы. «В регионе уже работают компании аналогичного профиля, и довольно успешно. Мы решили, почему бы и нет? Тем более что у разливных вин есть неоспоримые преимущества перед бутилированными - возможность продегустировать и выбрать», - говорит директор «Вин Кубани» Андрей Львов. За год работы компания открыла семь точек, пять из которых - магазины и только две - отделы (на Заельцовском рынке и в гастрономе «Сюрприз»). Для нормальной работы магазина, по мнению Львова, нужно как минимум 150 кв. м, из которых сама торговая площадь занимает всего лишь 40 кв. м. Остальное - подсобные помещения, где при низкой температуре (не выше 5 градусов) хранятся кеги с вином. Все площадки «Буй» предпочитает открывать самостоятельно. «Доверить работу с разливным вином постороннему - большой риск, - считает Андрей Львов, - так как контролировать качество при такой схеме сложно, а проблемы, возникшие в одной точке, могут ударить по имиджу всей сети».
Открытие первого магазина вместе с закупкой оборудования обошлось, по словам Львова, в сумму порядка 1,5 млн рублей. Специфическими статьями расходов стало приобретение металлических кег емкостью 50 л (их у «Вин Кубани» 1200 шт. по 1500 рублей каждая) и бочонков, из которых вино разливается в торговом зале (больше 100 штук по 800 рублей каждый). Вино разливается в простые пластиковые бутылки.
Результатами работы Львов доволен, хотя и признает, что ожидалась более быстрая окупаемость вложений. Проблемы, по его мнению, связаны с рядом причин и спецификой города: «Понятно, что Новосибирск - не Анапа и не Мурманск (где кубанские вина традиционно пользуются популярностью), но даже в Красноярске аудитория любителей кубанских вин гораздо шире. В Новосибирске же пока предпочитают пиво, и быстро изменить ситуацию не получается». Главным двигателем торговли в компании называют «сарафанное радио»: «Как-то у нас на свадьбу брали 30 л вина, а потом всю неделю народ с той свадьбы ходил к нам за вином». Пиковые продажи в сети приходятся на общенародные праздники (Новый год, 8 Марта и т. п.) и конец рабочей недели, особенно в летний период - активно закупается вино перед поездками на дачу и просто на природу, на шашлыки.
Чуть позже, в январе этого года, в Новосибирске начала работать другая сеть - «Пьянкоff», - принадлежащая новосибирской компании «ТрастЪ». По словам коммерческого директора «Траста» Даниила Гинзбурга, основное отличие его сети от «Вин Кубани» состоит в том, что «Траст» закупает вино не в кегах, где оно пастеризуется и от этого меняет свои вкусовые качества. В дальнейшем, чтобы отпускать это вино в розлив, используется технология выдавливания (выжимания) вина воздухом, а значит помимо пастеризации вино еще подвергается окислению. «Пьянкоff» закупает вино, упакованное по технологии bag-in-box, - в многослойные пакеты с внутренней поверхностью, не вступающей в химические реакции с вином, упакованные в картонные коробки (в таких же коробках вино продается в супермаркетах, только там объем меньше - 3-5 литров). Эта технология, правда, приводит к удорожанию продукции на 50-70%. Разливают вино в фирменные пластиковые бутылки емкостью 1 л, стилизованные под виноградную гроздь.
Другим принципиальным отличием «Пьянкоff» является подход к развитию сети. Если «Вина Кубани» все магазины открывают самостоятельно, то «Трасту» принадлежит пять из 16 открытых на сегодняшний день торговых точек «Пьянкоff», остальные работают по договору франчайзинга. По мнению Гинзбурга, именно использование технологии bag-in-box дает возможность привлекать к открытию магазинов предпринимателей со стороны, поскольку испортить продукт в этом случае невозможно. В планах компании - открытие магазинов не только в Новосибирске, но и по всей Сибири. Кроме того, «ТрастЪ» ведет переговоры с крупными торговыми сетями об организации продажи вина непосредственно в магазинах.
У конкурентов «Вин Кубани» и «Пьянкоff» - поставщиков бутилированного алкоголя - перспективы продажи вина на розлив вызывают сомнения. «Этот бизнес хорошо развивается на юге России, где лето длинное, - отмечает директор компании «Караван» (одного из ведущих оптовых поставщиков алкоголя в Новосибирске) Александр Агеев, - но в Сибири рассчитывать на большие объемы продаж не стоит». По мнению Агеева, разливное вино привлечет в основном людей с низкими доходами, на него переключиться могут разве что любители дешевого пива.
Определенные сложности могут возникнуть у торговцев разливным вином и с новосибирскими сетями супермаркетов. «У нас были переговоры с сетью «Пьянкоff» об открытии в наших магазинах их фирменных точек, но в результате мы сочли это нецелесообразным, - сообщил «КС» коммерческий директор сети «Сибириада» Владимир Грачев. - Продажа вина в розлив подразумевает его распитие тут же на месте, а это может создать для нас дополнительные проблемы».
Комментарии читателей Оставить комментарий