В России утвердили новый ГОСТ на творог
Росстандарт утвердил обновлённый ГОСТ на творог. Как пишет РИА Новости, новые требования начнут действовать с января 2027 года.
Документ сохраняет классическое определение творога как кисломолочного продукта, но уточняет ряд показателей с учётом современной практики производства.
В частности, расширен список сырья, которое можно использовать при изготовлении продукта. Теперь в нём, помимо прочего, указаны пастеризованное коровье молоко и сгущённое молоко.
Изменятся и требования к содержанию белка. В зависимости от жирности творога минимальные показатели установлены на уровне 14%, 15% и 17%. Ранее они составляли 14%, 16% и 18%.
Кроме того, стандарт вводит нижнюю границу кислотности. Если раньше документ ограничивал только максимальное значение — 210–240 градусов Тернера, — то теперь установлен и минимальный уровень: не менее 150 градусов. В Росстандарте поясняют, что эта мера должна снизить риск фальсификации и поддержать добросовестных производителей.
Скорректированы и требования к влажности. Минимальная массовая доля влаги повышена с 60% до 65%, что, по мнению разработчиков стандарта, позволит точнее регулировать консистенцию продукта.
В ведомстве отмечают, что обновление документа связано не с ужесточением правил, а с необходимостью сделать их более понятными и соответствующими современным условиям отрасли. Производителям дали переходный период до начала 2027 года, чтобы они успели подготовиться к новым требованиям.
Как и большинство стандартов в России, новый ГОСТ носит рекомендательный характер и служит ориентиром для производителей. Обязательным он становится только в тех случаях, когда на него прямо ссылаются законы, контракты или технические регламенты.
Комментарии читателей Оставить комментарий
Если продукция не соответствует требованиям то её ни один магазин, кроме совсем отбытых, не возьмёт на реализации.
ГОСТа и стандарты работают именно так.
Желание производителей это делать самогон по рецепты агронома Гладышев из романа Войтовича "Жизнь и необычайные приключения солдата Ивана Чонкина". ГОСТы же заставляют менять на более приемлемое то что смешивают с сахаром.
Впрочем для тебя и тебе подобных всегда доступна оригинальная рецептур.а
прощай творог...
это желательно у них, а не обязательно. снипы-хрипы.
Если производитель выпускает нормальную продукцию - он это и без гостов сможет. Не хочет выпускать - никакой ГОСТ не поможет.
Очковтирательство для бабушек.
В прошлом тысячелетии, году так в 1994 году, работал я корреспондентом в одной отраслевой газете и брал интервью у одного гостовского начальничка. Тут раздался телефонный звонок, и некто поинтересовался, а слышимость была преотличной, можно ли изменить, т.е. значительно «смягчить» ограничения ГОСТа. И начальничек, ничуть меня не стесняясь, ответил, что, конечно же, можно, только за это придётся хорошо заплатить, причём в зависимости от числа вносимых изменений. После окончания разговора мне было объяснено, что теперь новое время рыночных отношений, когда всё можно, но за всё нужно заплатить.
Кто-то может сказать, что нужно было не молчать, а бить во все колокола. Наивные люди... Когда после одной, причём незначительной статьи, меня до полусмерти избили с многочисленными переломами, то выяснилось, что никого, кроме самых мне близких людей, это не взволновало. Но и это далеко не всё. Перед самым первым судебным заседанием адвокат костолома пошёл в комнату судьи с тяжёлым кейсом в руке, невольно сгибаясь в противоположную сторону, а когда вышел, шёл прямо и кейс «весело болтался» в его руке. Представитель прокуратуры выступал, как защитник преступника, а о «приговоре» и говорить нечего, она напоминала угрозу в адрес нахулиганившего сорванца в следующий раз отшлёпать его по мягкому месту. Как и с ГОСТом, толкование законов у нас легко покупается и продаётся.
А с приходом к власти питерских юристантов, ситуация с беззаконием под видом законов стала вовсе катастрофической.