БАРАНИНА, ШПИГОВАННАЯ КУРДЮЧНЫМ САЛОМ

БАРАНИНА, ШПИГОВАННАЯ КУРДЮЧНЫМ САЛОМ, блюдо киргизской кухни. Время приготовления — 100 минут.

170 г баранины, 5 г чеснока, 10 г джусая, 20 г курдючного сала, 2 г растительного масла.

Для гарнира: 20 г курдючного сала, 70 г редьки, 40 г репчатого лука, 30 г сладкого стручкового перца, 20 г помидоров, 30 г баклажанов, 50 г патиссонов, соль, специи.

Баранину шпигуют маринованным курдючным салом, чесноком и джусаем. Нашпигованный кусок обжаривают со всех сторон и доводят до готовности в жарочном шкафу. Баранину подают с овощами, нарезанными соломкой и обжаренными на курдючном сале. Блюдо украшают патиссонами и зеленью.