БЕХИЛИ ЖАРКОП (жаркое с айвой)

БЕХИЛИ ЖАРКОП (жаркое с айвой), блюдо узбекской кухни. Время приготовления — 50 минут.

200 г баранины, 60 г айвы, 6 г томатного пюре, 30 г репчатого лука, 200 г картофеля, 15 г растительного масла, зелень, соль, специи, 150 мл бульона или воды.

Баранину нарезают мелкими кусочками, обжаривают на жире, добавляют лук, нарезанный полукольцами, картофель, нарезанный дольками, томатное пюре, солят, заправляют специями и продолжают обжарку. Затем заливают бульоном или водой. Закладывают дольки айвы, удалив сердцевину, и тушат при закрытой крышке на слабом огне 45-50 минут, не размешивая, до готовности. При подаче посыпают рубленым зеленым луком или зеленью кинзы.