БИФ-ВЕЛИНГТОН

БИФ-ВЕЛИНГТОН

Предоставлено компанией «Ромашка-менеджмент»

Ресторан «Джон Булл Паб»

БИФ-ВЕЛИНГТОН, блюдо английской кухни.

200 г говяжьей вырезки; 100 г слоеного теста; 20 г утиного паштета; 400 г растительного масла; 10 г салата латук; 10 г коньяка «Метакса»; 40 г репчатого лука; 50 г сладкого перца; 200 г картофеля; 75 г шампиньонов; петрушка; яйцо диетическое; соль; белый молотый перец.

Очищенную вырезку слегка отбить и нарезать порционными кускочками. Быстро обжарить мясо с двух сторон так, чтобы внутри оно оставалось слегка с кровью, после чего остудить.

Отварить шампиньоны, нарезать их тонкими ломтиками, обжарить с добавлением коньяка, остудить.

Раскатать слоеное тесто, положить на него мясо, на мясо — паштет и грибы, накрыть другим слоем теста, сформировать пирог. Выложить пирог на холодную сковороду с овощами и запекать 15 минут.

Готовое блюдо подавать с на круглой тарелке с салатом латук.